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ASFEB - Associação dos servidores fiscais do Estado da Bahia

Dicas de Saúde

Nutri dica: Técnica de Branqueamento

Nos dias de hoje, não há mais espaço para o desperdício. Esse mau hábito precisa ser esquecido, pois sua prática traz impacto não só para economia, mas também para a saúde e a sustentabilidade.

Para organizarmos melhor nossa cozinha e não deixarmos aquele legume estragar na geladeira, vamos ensinar a técnica de branqueamento, que consiste no bloqueio do processo de respiração do vegetal, e com isso, ao ser congelado, preservam-se os nutrientes de forma ativa.

A maioria dos vegetais precisa de um pré-cozimento que pode ser feito a vapor ou imerso em água. Isso se dá em poucos minutos, a depender de cada alimento. Posteriormente, deve ser feito um choque térmico usando água e gelo. Feito disso, secamos e colocamos os legumes em sacos de congelamento na porção indicada para consumo diário.

A organização e o planejamento são grandes aliados na busca de uma qualidade alimentar.

Na próxima Nutridica, vamos falar do tempo de cada vegetal.

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